Bagi memastikan makan akan terus kelihatan segar, pemilihan menu yang mampu bertahan selama maksima 4jam harus dititikberatkan. Gunakan sayuran yang keras seperti lobak merah, kobis bunga, lada benggala, kekacang, labu, broccoli dan sebagainya. Elakkan menggunakan sayuran hijau berdaun kerana selepas masak ianya akan kelihatan lebam untuk selepas tempoh waktu yang lama.
Makanan yang berkuah pula perlulah dimasak dengan betul dan perlu diasingan bungkusan untuk mengelakkan menjadi lembab.