Bahan-bahan
Paha Ayam Bakar Gochujang
-
Paha Ayam 2.0 pc
-
Gochujang 60.0 g
-
Sos Soya 20.0 ml
-
Bawang Putih Ulas 2.0 pc
-
Minyak Bijan 10.0 ml
-
Garam 2.0 g
-
Bijian Bijan 10.0 g
Dam Polenta
-
Bayam 60.0 g
-
Keju Ricotta 60.0 g
-
Kulit Lemon, yang diparut 15.0 g
Lapisan Polenta Kuning
-
Air 600.0 ml
-
Garam 5.0 g
-
Mentega 30.0 g
-
Cornmeal 125.0 g
Lapisan Polenta Hijau
-
Air 500.0 ml
-
Garam 1.0 sudu kecil
Menghidang
-
Keju Parmesan 30.0 g
Penyediaan
-
Paha Ayam Bakar Gochujang
- Satukan gochujang, garam, kicap cair, Sos Tomato Itali Pronto Knorr, minyak bijan dan bawang putih dan gaul hingga sebati.
- Masukkan separuh daripada sos perapan ini ke dalam ketulan ayam. Ramas sedikit daging ayam. Tutup dan biarkan ia memerap semalaman di dalam peti sejuk.
- Pada keesokan hari, panaskan ketuhar pada suhu 220°C. Lapik dulang membakar dengan kerajang membakar dan letakkan paha ayam di atasnya.
- Tuangkan sos perapan gochujang yang separuh lagi ke atas paha ayam. Bakar selama 30 minit, atau hingga masak sepenuhnya.
-
Dam Polenta
- Celur bayam di dalam periuk besar berisi air mendidih, tos dan biarkan sejuk.
- Perah air lebihan pada bayam dan cincang kasar. Kisar bayam cincang dan keju ricotta di dalam pengisar, perisakan dengan garam dan lada hitam.
- Kisar hingga halus, masukkan parutan kulit lemon. Ketepikan.
-
Lapisan Polenta Kuning
- Masukkan semua ramuan ke dalam periuk kaldu dan didihkan.
- Reneh hingga menjadi pes yang pekat, kemudian tuangkan ke dalam dulang empat segi. Ketepikan dan biarkan ia menjadi sejuk.
-
Lapisan Polenta Hijau
- Masukkan semua ramuan, termasuk pes bayam tadi ke dalam periuk kaldu dan didihkan.
- Reneh hingga menjadi pes yang pekat, kemudian tuangkan ke atas lapisan polenta kuning. Ketepikan dan biarkan ia set.
-
Menghidang
- Bila polenta telah set, potong dan aturkan di dalam pinggan.
- Taburkan keju parmesan.
- Tuangkan sos terdahulu, diikuti dengan ayam bakar dengan dam polenta di tepi.
