Ayam Carik (Pulled), Bebola Kentang Lecek Goreng bersama Salsa Lemon Kacang Kuda
Ayam carik picante bersama bebola kentang lecek pedas dihidangkan dengan rasa kacang kuda dan salsa lemon yang tersendiri.
Bahan-bahan
Penyediaan Ayam Carik
-
Seekor Ayam 1 pc
-
Bawang Putih 30 g
-
Mustard Dijon 50 g
-
Serbuk Kari Daging 30 g
-
Serbuk Paprika 20 g
-
Taim Segar 11 g
-
Air, disaring 250 ml
Bebola Kentang Lecek Goreng
-
Air, disaring 500 ml
-
Susu Penuh Krim 225 ml
-
Telur Ayam 1 pc
-
Pelicau Telur (egg wash) 3 pc
-
Minyak, untuk menggoreng
Salsa Lemon Kacang Kuda
-
Kacang Kuda, di dalam tin 350 g
-
Daun "Parsley", dicincang 10 g
-
Kulit Lemon, diparut 1 pc
-
Minyak Zaitun 15 g
-
Bawang Putih, dipotong halus 5 g
-
Sos Signatur Lady's Choice 80 g
Penyediaan
-
Penyediaan Ayam Carik
- Belah (butterfly) ayam dan letakkan di atas dulang pemanggang.
- Campurkan kesemua bahan dan tuangkan di atas ayam dan balut bersama kerajang.
- Bakar selama 2 jam di dalam ketuhar pada suhu 160ᵒC.
- Keluarkan dan buka balutan kerajang. Sambung bakar untuk tempoh 40 minit pada suhu 180ᵒC. Selepas masak, keluarkan dari ketuhar dan ketepikan.
- Didihkan air, masukkan Sos Perang Demi Glace Knorr.
-
Bebola Kentang Lecek Goreng
- Gentel kentang lecek menjadi bebola bersaiz 25gm, tutupkan dan masukkan ke dalam peti ais selama 20 minit.
- Celupkan bebola kentang lecek ke dalam pelicau telur, kemudian ke dalam salutan Tepung Goreng Ayam Knorr.
-
Salsa Lemon Kacang Kuda
- Campurkan kesemua bahan dan perasakan.
