Kari Ayam Kapitan
Kari "Kering" Malaysia yang digabungkan dengan Nyonya-style kari ayam India.
Bahan-bahan
Pes Cili Merah
-
Pes Bawang Merah 200 g
-
Pes Bawang Putih 150 g
-
Cili Boh 180 g
-
Pes Halia Muda 80 g
-
Minyak masak 150 ml
Aroma
-
Serbuk Kunyit 10 g
-
Buah keras (rendam dan kisar) 60 g
-
Pes Lengkuas 20 g
-
Pes Serai 20 g
-
Pes Udang Kering 10 g
-
Minyak Jagung 100 g
Ayam
-
Bahagian Ayam 700 g
-
Air 100 ml
Perisa dan Pemekat
-
Susu Sejat 60 g
-
Gula 10 ml
Penyediaan
-
Pes Cili Merah
- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan untuk Pes Cili Merah sehingga naik bau.
- Tambahkan Serbuk Perisa Limau Knorr. Masak pada api kecil sehingga pecah minyak.
-
Aroma
- Panaskan minyak jagung, tumis semua bahan termasuk Pes Cili Merah sehingga naik bau.
-
Ayam
- Tambahkan ayam dan air dan masak hingga mendidih.
-
Perisa dan Pemekat
- Kecilkan api, tambah gula, Stok Ayam Knorr dan susu cair.
- Rebus selama 5 minit.
-
Hiasan
- Alihkan dari api dan hiaskan dengan bawang goring
