Masak Lemak Daging Salai Berapi
Masakan daripada juara Raja Kuah Knorr 2018: Siti Nor Yuwana Zulkifli
Bahan-bahan
Perapan
-
Serbuk Kunyit
-
Garam
-
Gula
Daging Salai
-
Daun Pisang
-
Daging Lembu 2 kg
Pes
-
Cili Padi 10 pc
-
Kunyit hidup 5 cm
Masakan
-
Daun Kunyit 3 strips
-
Air
-
Santan 1000 ml
-
Belimbing Buluh 4 pc
-
Asam Keping 2 pc
Penyediaan
-
Perapan
- Gaul daging dengan serbuk kunyit dan garam untuk diperap.
- Masukkan kedalam peti sejuk semalaman.
-
Daging Salai
- Letakkan daun pisang diatas kuali.
- Renjiskan sedikit minyak masak diatas daun pisang.
- Sejurus masak, hiriskan daging salai.
-
Pes
- Tumbukkan cili padi dan kunyit hidup denganmenggunakan batu lesung.
-
Masakan
- Masukkan pes kedalam periuk (sebaiknya periuk tanah liat)
- Masukkan daging salai, daun kunyit dan semangkuk kecil air. Gaul sehingga sebati.
- Biarkan mendidih seketika.
- Tuangkan santan dan masukkan Stok Ayam Knorr dan kacau sebati.
- Masukkan asam keping dan belimbing buluh untuk rasa masam.
- Garam dan gula secukup rasa.
