Nasi Kofta Roulade dengan Acar Buah Aromatik
Acar Buah merupakan sajian sampingan popular dalam kenduri perkahwinan masyarakat Melayu, dan ia diberikan rasa kontra yang enak.
Bahan-bahan
Nasi Kofta
-
Beras Basmati, dibasuh, direndam, disaring 1000 g
-
Bawang Merah Kecil, diketuk 160 g
-
Bawang Putih, diketuk 100 g
-
Halia Muda, diketuk 50 g
-
Garam Halus 6 g
-
Biji Jintan 2 g
-
Jintan Hitam 2 g
-
Daun Salam Kering 1 g
-
Air, disaring 1300 ml
-
Marjerin 220 g
Daging Kofta
-
Garam Halus 2 g
-
Biji Jintan 10 g
-
Minyak Jagung 60 g
-
Daging Kambing, dicincang 2000 g
-
Daun Pudina, dipotong 40 g
Nasi Kofta Roulade
-
Beras Basmati, dimasak
-
Daging Kofta
Acar Buah Aromatik
-
Campuran Buah Kering 500 g
-
Bawang Merah (dihiris) 30 g
-
Bawang Putih (dihiris nipis) 20 g
-
Jintan Putih 2 g
-
Jintan Hitam 2 g
-
Daun Salam Kering 1 g
-
Air, disaring 200 ml
-
Halia Muda, dipotong 20 g
Penyediaan
-
Nasi Kofta
- Masukkan beras basmati yang telah disaring ke dalam chafing dish.
- Cairkan marjerin di dalam periuk, tumiskan Daun Salam, jintan putih dan jintan hitam sehingga wangi.
- Tumis bawang merah kecil, bawang putih dan halia sehingga wangi. Angkat dan campurkan bersama beras basmati.
- Masukkan air disaring dan Pati Ayam Knorr. Tutupkan dan kukus pada suhu 100° Celsius selama 45 minit.
- Selepas masak, gaulkan nasi dengan Mayonis Sebenar Lady's Choice dengan perlahan. Ketepikan.
-
Daging Kofta
- Adunkan kesemua bahan, letakkan daging di atas kerajang aluminium dan ratakan dengan sekata.
-
Nasi Kofta Roulade
- Letakkan Nasi Basmati yang siap dimasak di atas daging kambing yang telah diratakan, kemudian tekan dengan sekata.
- Terbalikkan kerajang aluminium dan gulungkan dari hujung ke hujung. Tekan dengan perlahan bagi membentuk gulungan.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160° Celsius selama 20 minit. Buka bungkusan kerajang aluminium, potong untuk dihidangkan.
-
Acar Buah Aromatik
- Panaskan kuali dengan marjerin.
- Kecilkan api, masukkan daun salam, jintan putih dan jintan hitam. Masukkan campuran buah kering.
- Masukkan air disaring dan teruskan menggoreng selama 2 minit. Perasakan dengan Pati Ayam Knorr.
-
Penghidangan
- Sediakan Nasi Kofta Roulade yang telah siap dimasak.
- Hidangkan bersama Acar Buah Aromatik yang telah disediakan.
