Name: Ramen Emas Veloute
Yield: 10
Ingredients: 1000.0g Kulit Udang, dibersihkan; 20.0g Halia Muda, diketuk; 2000.0ml Air, disaring; 10.0g Bawang Merah Kecil, diketuk; 20.0g Knorr Stok Ayam 500G; 30.0g Stok Ayam Pekat Knorr 1kg; 1500.0g Ramen, dimasak; 10.0g Minyak Wangi; 20.0g Stok Ayam Pekat Knorr 1kg; 50.0g Cendawan Cina, dimayang; 80.0g Daging Ketam; 100.0g Daging Ayam, yang dicarik; 20.0g Sup Belanda; 300.0ml Air, disaring; 10.0pc Kulit Tauhu/Fucuk, direndam, dipotong 15 cm x 15 cm; 15.0pc Ramen yang Dimasak (untuk diikat bersama Ramen Dumpling)

Bahan utama dalam mengubah bahan terunggul menjadi juadah premium adalah terletak di tangan chef.

...

Penyediaan

Sup Udang
- Didihkan semua bahan dalam “Sup Udang” selama 2 jam.
- Keringkan dan letak ditepi. Guna sebanyak yang diperlukan.
Perapan
- Sediakan dan ketepikan.
Perisa
- Sediakan dan ketepikan.
Pemekat
- Sediakan dan ketepikan.
Ramen Emas
- Balut perapan ramen yang direndam bersama kulit tauhu/fucuk dan ikatkannya dengan ramen yang telah masak. Letakkannya di tepi.
Sup
- Gabungkan semua bahan "Sup Udang" dan "Perisa", didih dan pekatkannya dengan bahan "Pemekat".
- Panggang dumpling ramen selama 5 minit.
- Tuang sup ke dalam mangkuk dan letakkan ramen dumpling ke dalam sup dan hidang.

Ramen Emas Veloute

Bahan-bahan

Sup Udang

Perapan

Perisa

Pemekat

Ramen Emas