Tiada yang lebih hebat daripada resipi lazat yang mudah serta membuatkan anda kelihatan seperti chef bintang. Padanan yang mengagumkan daripada tulang rusuk kambing yang telah diperap bersama sayur-sayuran jeruk yang menyegarkan adalah hidangan sempurna untuk meraikan tetamu.
Bahan-bahan
Tulang Rusuk Kambing dan Perapan
-
Lamb Spareribs 3.0 kg
-
Jus Oren 300.0 ml
-
Cola 330.0 ml
-
Taim 5.0 g
-
Rosemary 5.0 g
-
Garlic, whole 20.0 g
-
Serbuk Paprika 10.0 g
-
Cajun Spice 10.0 g
-
Air 400.0 ml
Sos Pimento Biji Sawi
-
Lada Benggala Merah 300.0 g
-
Jus Oren 100.0 ml
Sayur Jeruk Limau
-
Gula 200.0 g
-
White Turnip, diced
-
Lobak Merah, didadu 300.0 g
-
Celery, peeled and sliced 200.0 g
-
Shallot Wedges 200.0 g
-
Air
Sebelum Menghidang
-
Coriander Cress 40.0 g
Penyediaan
-
Tulang Rusuk Kambing dan Perapan
- Gaul rata semua ramuan di dalam mangkuk, kecuali tulang rusuk.
- Simpan 300gm sos perapan untuk digunakan nanti (dalam Sos Pimento Biji Sawi)
- Masukkan semua tulang rusuk ke dalam mangkuk adunan dan biarkan ia memerap selama 12 jam.
- Masukkan sos perapan dan tulang rusuk ke dalam periuk dan masak dengan api kecil hingga empuk dan lembut, tapi bukan hingga terlerai tulangnya.
- Keluarkan tulang rusuk dan rehatkan.
- Masak sos hingga kurang separuh.
-
Sos Pimento Biji Sawi
- Bakar cili kembung merah pada suhu 200°C selama 20 minit, kemudian buangkan kulit dan bijinya.
- Kisar cili kembung bakar hingga halus dan biarkan sejukkan.
- Bila sudah sejuk, masukkan 300gm sos perapan kambing tadi bersama semua ramuan lain.
- Tuangkan ke dalam gelas menghidang atau gelas shooter.
-
Sayur Jeruk Limau
- Didihkan air dan gula di dalam periuk, tambahkan serbuk limau nipis dan gaul rata.
- Masukkan semua sayuran dan biarkan ia semalaman.
- Keluarkan dan lap kering sebelum menghidang.
-
Sebelum Menghidang
- Panaskan daging dan sos.
- Hidangan sayur jeruk di dalam mangkuk kecil.
- Letak daging di atas papan menghidang dan tuangkan sos ke atasnya.
- Hidang bersama sayur jeruk dan sos pimento biji sawi.
- Akhir sekali, hiaskan dengan daun ketumbar liar sebelum dihidang.
