Umai Ikan
Ia seperti ceviche (makanan laut masyarakat Amerika Latin) versi Malaysia. Sajian ikan segar ini berasal dari Sarawak.
Bahan-bahan
Salad
-
Bawang Merah, dipotong 30 g
-
Bawang Kuning, dipotong 40 g
-
Daun Ketumbar, dipotong kasar 20 g
-
Halia Muda, dipotong 40 g
-
Tomato Merah, tanpa biji, dipotong 40 g
-
Isi Ikan Merah 300 g
-
Cili Merah, dipotong 30 g
Campuran Hiasan
-
Daun Bawang, dipotong julienne (memanjang) 50 g
-
Lobak Merah, dipotong julienne 30 g
-
Cili Merah, tanpa biji, dipotong julienne 30 g
-
Biji Bijan, dibakar 10 g
Penyediaan
-
Salad
- Adunkan kesemua bahan.
- Tutupkan dan sejukkan sehingga ikan merah bertukar putih dan dan legap (opaque).
-
Campuran Hiasan
- Basuh dan potong sayuran secukupnya.
- Potong sayuran secara julienne. Sejukkan.
- Panaskan kuali dan bakar bijan. Lambungkan perlahan (toss) dan ketepikan.
-
Penghidangan
- Letakkan Umai Ikan yang telah disediakan.
- Hiaskan campuran hiasan di atas ikan.
